San Valentino, il giorno degli innamorati che ogni 14 febbraio torna ad appassionare coppie di tutte le età, da quelle ai primi battiti a quelle che la relazione l’hanno assodata da tempo.
Conquistate con gusto la vostra dolce metà e preparate una cena a lume di candela…
E non dimenticate l’ingrediente più importante: l’amore!
Gli Spaghetti al limone e crema di broccoli sono una ricetta gourmet, con il ricco sapore dei broccoli e il profumo inconfondibile del limone. Provare per credere!
INGREDIENTI
- 180 gr spaghetti
- 1 limone
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 350 gr Broccoli
- Sale q.b
- 2 spicchi di aglio
- Pepe q.b
- 150 gr Ricotta di pecora
PROCEDIMENTO:
- Mettere una pentola con dell’acqua a bollire. Lessare i broccoli precedentemente puliti e lavati in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolarli, conservando l’acqua di cottura, e metterli in un recipiente con acqua e ghiaccio per un minuto.
- Scolare i broccoli dall’acqua e metterli nel bicchiere di un mixer ad immersione, con un pizzico di sale, pepe nero, un filo di olio extra vergine d’oliva e due cucchiai di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una crema liscia (se necessario aggiungere altra acqua di cottura) e mettetela da parte.
N.B. Vi consiglio di lasciare qualche pezzo di broccolo intero che verrà usato in seguito. - Grattare la buccia di mezzo limone nella ricotta e unire un pizzico di sale e pepe, poi lavorare con una forchetta. Lasciare un po’ di scorza per la composizione del piatto e spremere il succo.
- Poi mettere un filo d’olio in una padella e uno spicchio d’aglio. Lasciare rosolare e aggiungere la buccia del limone a fiamma bassa. Dopo 1 minuto circa aggiungere il succo del limone e lasciarlo ridurre.
- Cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.
- Scaldare la crema di broccolo in una padella antiaderente con un filo di acqua calda. Scolare la pasta al dente e unirla alla crema mescolando bene. Mantecare con il sughetto del limone e aggiungere i broccoli lasciati interi.
- Comporre il piatto mettendo la crema di broccoli, poi gli spaghetti mantecati al limone e aggiungere qualche broccolo intero. Rifinire il tutto con ricotta, buccia di limone e un pizzico di pepe.
Consiglio: se si vuole creare un bel colpo d’occhio con sfumature rosse, è possibile aggiungere pomodori secchi tagliati a striscioline molto sottili per guarnire la portata.