2014/2020: Laboratory of rheology and food engineering-DIMES (Dipartimento di Ingegneria Informatica, Modellistica, Elettronica e Sistemistica) Università della Calabria: progetto di ricerca per il recupero degli scarti di lavorazione nell’industria lattiero casearia per la produzione di cibi proteici.
- Consulenza nutrizionale nella formulazione dell’alimento proteico
- Controllo fornitura presso caseificio di provenienza
- Elaborazione rapporto riguardo definizione ottimale del contenuto proteico
Biologo Nutrizionista POR Calabria Fesa-Fse 2014-2020 – Progetto Healthy Whey
2016/2017: referente del progetto: “Il Piatto della Salute. Mensa sana in un corpo sano” svolto presso l’Istituto Comprensivo Statale di Montalto Uffugo Scalo. Le attività realizzate consistevano nella prevenzione e tutela dei bambini in crescita e miglioramento delle loro abitudini alimentari mediante una serie di incontri finalizzati a:
- Conoscere gli errori alimentari e i problemi connessi agli squilibri alimentari;
- Capire l’importanza di un adeguato introito di cibo;
- Offrire adeguate conoscenze e quindi rendere gli alunni autonomi nella scelta dei cibi.
Inoltre era stato verificato lo stato di salute del bambino tramite la valutazione funzionale della composizione corporea, attraverso: misurazione del peso, statura, calcolo del BMI (indice di massa corporea), misurazione di circonferenze, in particolare polso, vita e fianchi.
2017/2018: referente del progetto: “Frutta e verdura nelle scuole“. Il programma è rivolto ai bambini che frequentano la scuola primaria (6 – 11 anni) e ha lo scopo di incrementare il consumo dei prodotti ortofrutticoli e la consapevolezza dei benefici di una sana alimentazione. A riguardo, l’obiettivo del programma è quello di:
- Divulgare il valore ed il significato della stagionalità dei prodotti;
- Promuovere il coinvolgimento delle famiglie affinchè il processo di educazione alimentare avviato a scuola, continui anche in ambito familiare;
- diffondere l’importanza della qualità certificata: prodotti e denominazione di origine (DOP, IGP) di produzione biologica;
- Sensibilizzare gli alunni al rispetto dell’ambiente, approfondendo le tematiche legate alla riduzione degli sprechi dei prodotti alimentari.
Tirocinio nell’ Unità Operativa di Endocrinologia e Diabetologia dell’Ospedale “Annunziata” di Cosenza, con il compito di valutare lo stato nutrizionale e metabolico dei pazienti ricoverati o seguiti in ambulatorio, elaborando piani alimentari tesi alla correzione degli squilibri nutrizionali glicometabolici.
Ho partecipato a numerosi corsi riguardanti vari argomenti correlati con la nutrizione, quali ad esempio:
- La comprensione del paziente: dalla composizione corporea agli aspetti nutrizionali in condizioni fisio-patologiche;
- L’alimentazione pratica per lo sportivo;
- Obesità e sue co-morbilità: l’evidenza scientifica della dieto-terapia multifasica;
- Diagnosi e percorsi terapeutici dei disturbi del comportamento alimentare;
- Update su adiposità, cellulite e dieta chetogenica.
